鸡蛋是一种价廉物美的动物蛋白食品，一直是我们饮食中的重要组成部分。它具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率、高转化率的特点，是我们优质动物蛋白的来源之一。鸡蛋除了新鲜，还可以加工成很多蛋制品。我们来看看是什么让鸡蛋有利可图。
1.皮蛋:可以把石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥、盐放在家里的老盆里搅拌。将鸡蛋放入盆中，使混合物均匀覆盖表面，放入麸皮中均匀覆盖表面。把准备好的鸡蛋轻轻的放在罐子里保存，一般两个月后就会成熟，从罐子里出来。清洗表面，去皮，切块。这是一个成熟的皮蛋。
价格:1-2元一个，或者8元左右一斤。与生鸡蛋价格相比，价格上涨了一倍多。
2、咸蛋(又称咸蛋、咸蛋)
咸蛋的制作方法:首先将鸡蛋洗净晾干，用白酒(一般为50℃)浸泡30分钟，使鸡蛋均匀地涂上一层白酒。再准备一个干净无水的碗，放盐。将白酒浸泡过的鸡蛋在盐里滚一下，保证鸡蛋表面均匀的撒上盐。将鸡蛋用保鲜膜裹上盐，放入保鲜盒中，放在阴凉通风处。20天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐，放入水中煮10分钟。
价格大概是1元1个。规模化养鸡场，可参考海外鸡蛋深加工项目。
3.制作食物。
用蛋黄做月饼，用蛋清做饼干。你知道为什么中秋节鸡蛋价格会突然上涨吗？不是过节送蛋吃蛋用的，是做月饼用的，看到了吗？当然，鸡蛋饼、蛋黄派、蛋糕之类的都需要鸡蛋加工。有皮蛋和卤蛋，我们很多人都吃过。
4.做蛋粉。
目前国内蛋粉加工公司不多，可能是因为出资的问题。火腿肠的中心可以加入蛋粉。我们吃的火腿肠已经含有鸡蛋成分了。还有一些肉类生产商，蛋粉具有保水、乳化、脂肪、凝胶等多种功能，因此用途广泛。
做成蛋粉后，蛋白质会变性，吃起来有鸡蛋的味道，但现在没有鸡蛋的特性。
5.做成蛋液。
蛋液分为全蛋液，也就是我们炒菜搅拌的蛋液就是全蛋液。把蛋清和蛋黄分开后，我们可以把它分为蛋清液和蛋黄液。日本蛋液用于冷冻保存。低价买入，高价卖出。在这种情况下，它赚了很多钱。
标准的蛋液都是巴氏杀菌，蛋糕房比较多。据有关人士介绍，蛋液的制作方法有600多种，用途简直太广了。
6.做品牌鸡蛋。
把鸡蛋包装好，做好，也是深加工的一个范畴。下面的肯定有市场。
1.有机鸡蛋。也就是没有反育种模式。全程不使用抗生素，有国家相关认证。
2.在此基础上，对土鸡蛋或富硒起到一定的品牌推广作用。
其实以上鸡蛋加工利润都不错，关键在于加工工艺和成品销售。有了好的促销手段和成本核算，鸡蛋市场本身就很广阔，家家户户都离不开鸡蛋。我相信一个小鸡蛋可以创造巨大的财富。
